Heb jij dit recept al eens geprobeerd? Gezonde wortel pompoensoep.

Wist je dat dit recept rijk is aan vitamine C, kalium, vezels én erg rijk is aan bètacaroteen. In je lichaam kan bètacaroteen worden omgezet in vitamine A. Vitamine A helpt bij de goede werking van je ogen en draagt bij aan een gezonde huid. Vitamine C is onder andere belangrijk als antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Bovendien helpen zowel vitamine C als vitamine A je weerstand goed te houden.

Wat heb je nodig? (2 personen)

- 200 gram flespompoen
- 2 wortels
- 1 ui
- 70 cl water
- 1 bouillonblokje
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 20 gram koriander
- Peper en zout na smaak

AAN DE SLAG!

  • Breng 70 cl water aan de kook en verwarm een andere pan met olie.
  • Snipper de ui en fruit deze even aan in de pan met olie. Pers de knoflook en bak deze even mee.
  • Zodra het water kookt, voeg je het bouillonblokje toe.
  • Schil de wortel, snijd in stukjes en doe deze in de pan met de bouillon.
  • Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd hem daarna in kleine stukjes en voeg deze toe aan dezelfde pan samen met de kerrie.
  • Prik af en toe in de groenten.
  • Zodra ze zacht zijn zet je het vuur uit en ga je de inhoud van de pan pureren met een staafmixer.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Roer je soep goed door en laat nog 2 minuten staan op laag vuur. Als je soep te dik is kun je wat water toevoegen.

VRAAG NU JOUW GRATIS TRY-OUT SESSIE AAN

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.